Сельдь Каспийская холодного копчения "Киппер"

Наша личная гордость, каспийская сельдь-залом, выполненная в стиле старинного европейского рецепта "киппер". Сама суть рецепта в копчении: оно мягкое и очень медленное. Сама же сельдь для этого выбирается очень жирная, чтобы в результате сохранилась та самая нежность каспийского залома. "Киппер" из атлантической сельди - суховат. А вот если использовать залом, тогда и получается уникальный вкусовой градиент. От плотной копченой корочки к нежному, сочному мясу. Гурманам рекомендуем немного разогреть рыбку в духовке и подавать с кусочком сливочного масла.